Фруктовая пастила без сахара

В этом простом рецепте пастилы - безумная концентрация витаминов, минералов и прочих полезностей. Сила фруктов в чистом виде! Вряд ли найдется ребенок, который не оценит такой простой и супервкусный десерт (привет, Bob Snail). У меня в фаворитах клубничная и абрикосовая пастила.

Сам процесс достаточно простой, но придется немножко повозиться с фруктовыми косточками, если вы хотите достигнуть идеальной ровной гладкой текстуры. А нет, так в косточках тоже масса полезного. Пробуйте, экспериментируйте, импровизируйте с разными фруктами и сочетаниями.

Нам понадобится

Фрукты! Это самое главное. Спелые, натуральные, сочные яблоки, персики, сливы, абрикосы, клубника, малина, вишня,, тыква.... Да что угодно!

Свою первую пастилу я сушила в обычной духовке. Все получилось, ничего не прилипло.
Профессиональная сушка - дегидратор появилась у меня гораздо позже. Поэтому здесь я привожу свой любимый универсальный рецепт, который подойдет и для духовки и для спецдевайсов.

Для себя я вывела простую формулу - основная масса ягодного пюре + часть яблочного. В яблоке много пектина, он помогает пастиле быть более плотной и в тоже время пластичной, а также подсластить кислые ягоды.

Подготовка пюре

1. Фрукты или ягоды чистим от косточек, пюрируем ручным погружным блендером и, если хочется, протираем через сито. Меня, например, клубничные косточки вполне устраивают, они мелкие. А вот малиновые я удаляю.

2. Режем пополам несколько крупных яблок большими кусочками.

3. Шкурку с яблок не снимаем, раскладываем на противень, застеленный пергаментом, и запекаем при 200 градусах минут 10-15 до готовности.

Вот этот этап можно значительно упростить, и просто запечь яблоки в микроволновке. Минуты 3-4 в зависимости от мощности.

4. Достаем ложкой из шкурок запеченную яблочную мякоть и пюрируем ручным блендером.

5. Смешиваем яблочную мякоть с пюре малины, клубники, черники, абрикоса или любых других фруктов и ягод.

5. Выливаем пюре на силиконовые коврики и тонко равномерно распределяем по всей поверхности с помощью шпателя. Да, можно сушить на пергаменте, рекомендую его буквально немного протереть салфеткой, смазанной растительным маслом, чтобы фруктовая масса не прилипла.

Сушка

Ставим сушиться в духовку на 4-5 часов при температуре 50-70 градусов. Здесь зависит от духовки. Начните с 50, если через час ситуация не измениться, добавьте температуру.

Духовка должна быть все время приоткрыта, чтобы влага выветривалась. Я вставляю лопатку от миксера между створками, образуя щель.

Периодически проверяйте готовность, желательно пастилу не пересушивать, а то получатся чипсы:)

Готовые листы пастилы разрезать на длинные полоски и свернуть в трубочки.

Хранить в закрытом герметичном контейнере.