Вяленые томаты в пряном масле
Вкус лета в баночке. Вот, что для меня означают вяленые 🍅 помидоры. Как же хорошо выловить их из пряного масла и положить на кусок свежего хлеба... И больше ничего не надо😋 Собранные в самом соку, в сезон, спелые, сочные плоды, ароматные свежие травы🌱 и небольшой чесночный акцент. Все это мы щедро заправим вкуснейшим оливковым маслом, чтобы позже, насладиться этим необыкновенным сочетанием сполна.
Подготовка
Я обычно выбираю для сушки не очень крупные помидорчики 🍅 разных цветов, мне нравится, как они потом выглядят в баночке. Сорт "сливки" отлично подходит.
Моем, мякоть с косточками можно удалять, можно нет. Я для себя не заметила особой разницы, с серцевинками они просто дольше сохнут.
Сверху присыпаем солью и выкладываем немного тонко нарезанного чеснока.
Сушка
Сушим помидоры 🍅 в режиме конвекции от 4 до 6 часов при 80 градусах. Длительность сушки, конечно же, напрямую будет зависеть от сочности и размера помидорчиков, поэтому периодически проверяйте готовность. Помидоры должны быть хорошо подсушены, внутри половинок - почти сухие, не влажные.
![](https://colabrio.ams3.cdn.digitaloceanspaces.com/lacake-blog/0-1-768x1024.jpg)
Дальше все казалось бы очень просто. Помидорчики нужно залить оливковым маслом со свежими травами. Но в таком случае их придется быстро съесть. Если же вы хотите оставить их на более долгий срок хранения, придется немножко повозиться.
![](https://colabrio.ams3.cdn.digitaloceanspaces.com/lacake-blog/4-6.jpg)
Хранение в банках
В прокипяченную банку выкладываем слоями высушенные помидорчики 🍅 и свежие травы 🌿 . Мне нравится сочетание тимьяна и орегано. Чеснок я уже не добавляю, мне вполне хватает того аромата, который он придал помидорам при сушке. И со свежим чесноком могут быть нюансы в хранении, поэтому без него.
![](https://colabrio.ams3.cdn.digitaloceanspaces.com/lacake-blog/6-2.jpg)
В микроволновой печи пару минут разогреть оливковое масло. Оно должно стать очень горячим, но не кипящим.
Залить маслом помидоры до верха (под самую крышку). Плотно закрыть прокипяченными крышками.
![](https://colabrio.ams3.cdn.digitaloceanspaces.com/lacake-blog/5-3-753x1024.jpg)
Сухое хранение
Можно хранить помидоры просто в сушеном виде, без масла в закрытом зип-пакете.
Профессиональная сушка
В профессиональной сушке, процесс займет гораздо меньше времени, потому что можно одновременно сушить несколько поддонов с помидорами.
как долго хранятся помидорчики в пакете?
мы вот только доели недавно последние. то есть почти год продержались. Я вначале их немного подержала в морозилке, а потом они хранились уже просто так.